알면 쓸모있는 정보

{ 맛남의 광장 7회 여수편 } 여수편의 주인공은 갓과 멸치 이름만 들어도 건강한 재료들이죠.. 손은 잘안가는 ㅎㅎ 갓김치는 잘 익었을땐 정말 밥도둑이에요. 적절하게 짭짤해서 밥이 순삭이거든요~ 갓! 하면... 갓김치.. 말고는 떠오르는 음식이 없죠? 저도 그렇고 농벤저스도 그랬어요.. 우리의 백종원 대표님은 갓으로 어떤 요리를 선보이셨을까요~ 전 사실.. 갓과 멸치라고해서 별로 기대안했는데요.. 방송보고 무릎을 턱치고.. 친정엄마한테 달려가 갓김치 주세요~ 해야할 판인거 있죠. "갓김치의 변신~ 갓돈찌개" 갓김치로도 김치찌개를??!! 과연 어떤 맛일까요.. 갓 특유의 쌉쏘름함은 어떤 맛으로 변해있을까요 일반 김치찌개에 적용해도 좋을 레시피같아요. 물과 돼지고기를 동시에 끓입니다. 저희 친정엄마도 처음부..

영천별빛 휴게소 오후 메뉴{ 토마토 돼지스튜와 마늘빵 } 토마도 돼지스튜 레시피 필수 재료 : 돼지뒷다리살, 버터, 양파, 간마늘, 설탕, 후추, 소금, 고춧가루, 케첩, 우스타소스(간장), 파프리카, 토마토, 감자, 당근, 사워크림 빠져도 되는 재료 : 넛맥, 큐민가루, 오레가노, 타임, 셀러리, 월계수잎 1. 버터를 녹이고 돼지고기와 양파를 넣어 볶는다. 고기와 양파에 버터향이 골고루 베이도록 저어줍니다. 2. 간마늘, 설탕, 후추, 소금, 고춧가루, 케첩, 우스타소스(간장대체가능) 3. 향식료 - 넛맥,큐민가루,오레가노,타임,셀러리,월계수잎은 없으면 안넣어도 된데요~4. 파프리카는 되직하게 갈아서 넣어도 되고 파프리카 가루를 넣어도 된답니다. 5. 토마토는 꼭지제거 후 칼집을 내어 살짝 데쳐서 껍질..

포방터 연돈 돈까스 집이 제주도로 이사하고 드디어 오픈했네요. 오픈 첫날부터 인산인해를 이루고 지대한 기대와 관심속에서 오픈을 했는데요. 장사를 하시는 사장님도 기다리는 손님들도 모두 좋은마음으로 순조롭게 진행이 되었는데요. 포방터에서 함께했던 동료들도 헬퍼를 자처하고 도와주러 오셨고, 제주도 인심까지 더해져 훈훈한 분위기가 이어졌는데요. 제주도 돈까스는 어땠을까요? 최고의 빵가루를 위해 백종원 대표님의 소개로 뭉치셨다는 두분... 닮아 보이지 않나요? 여튼 그렇게 열정적으로 준비한 돈까스는 백종원 대표님 마저 반해버린 맛! 돈까스인데 소스가 필요없다는.. 소금에 찍어 먹고싶을 정도로 돈까스 자체만으로도 대박이란 거죠!! 긴 시간 줄섰어도~ 당사자들이 행복했다면 된거 아닌가요~ 주위에서 시샘하는 사람들이..

맛남의 광장 5회 이번엔 경북 영천으로 갔습니다!! 경북 영천의 대표선수 올해 무랑 배추값이 올라서 김장 수요가 많이 줄어 마늘과 돼지 소비량도 같이 줄었다고해요. 그런 상관관계가 있을 줄이야~ 맛남의 광장 이 프로그램이 취지가 우리 농산물 살리자(?) 그런거잖아요 아시다시피 돼지는 올해 돼지 열병까지 겹쳐서 소비량이 뚝 가격이 뚝~ 떨어졌죠. 마늘&돼지 둘다 매우 좋아하는 음식인데요 마늘과 돼지로 또 어떤 요리를 선보이실지 기대가 되는데요. 일단 점심메뉴부터 군침이 확 돕니다~ 이름하야~ 마늘탕수육과 고기짬뽕입니다~~ 마늘 탕수육 레시피 1. 등심을 탕수육 용으로 두툼하게 썬다 2. 썰어진 고기를 웍으로 옮기고 맛소금과 후추가루로 밑간을 한뒤 마늘을 두 덩이 넣고 버무린다. 3. 마지막에 살짝 간장으로..

내친김에 맛남의 광장에 나왔던 백종원님 레시피를 총~ 정리 해보겠습니다. 1회때는 강릉옥계휴게소로 가셨는데요. 강원도의 명물 1번 감자 2번 양미리 3번 홍게를 이용하여 신선한 레시피를 선보이셨습니다. 첫번째 주자 강원도하면 감자죠~ 엄청난 양의 못생긴 감자가 패기처분 당하는걸 두고 볼수없었던 백종원 대표님! 감자를 이용한 어떤 요리를 선보이시려나~~ 했는데 치즈감자볼/감자치즈볼 - 감자크로켓 감자와 계란은 삶아서 으깨주시고 양파(후추가루 살짝), 돼지고기, 당근, 피망은 볶아주세요. 크로켓에 들어갈 채소들은 꼭 볶아주셔야한데요 안그러면 수분이 많이 생긴다고 해요~! 준비된 재료들을 모두 한곳에 넣고 섞어주세요~ 골고루 섞어진 재료를 동그랗게 만들고 치즈를 안에 넣으면되는데요! 그냥은 잘 뭉치기도 힘들고..

SBS예능 맛남의 광장 3회 전북 장수 덕유산 휴게소편! 사과와 한우를 활용해서 사과피자와 한우사태국밥을 선보였는데요~ 전 막걸리 술빵도 맛있어보이더라구요 백종원쌤표 사과 술빵 레시피 사과가 들어간 술빵~ 옥수수 들어간건 먹어봤어도 사과는 처음인데요~~ 1. 밀가루(중력분) 준비 2. 설탕, 소금 추가 3. 막걸리에 이스트를 넣고 데운다. 4. 이스트를 섞은 막걸리를 밀가루 반죽에 붓는다. 6. 제빵기로 반죽~쉐키쉐키~ (이럴줄알았음 제빵기 팔지말껄..ㅠ ㅠ) 6. 숙성된 반죽에 사과를 잘게 잘라서 넣고~ 잘 썪어준 다음 찜솥으로 올려주세요~ 보일러 꺼진방에서 숙성을 시킨 바람에 반죽이 전혀 부풀지 않았지만~~ 사과로 심폐소생술을 시전하신 백쌤 잘 익었네요~~ 사과 넣은 술빵의 맛이 궁금한데요~~ 상세 ..